餐飲垃圾指的是餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉食、油脂、面點等的加工過程廢棄物；廚余垃圾指的是家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物邊角廢料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾；兩者統稱餐廚垃圾。

我國餐廚垃圾處理行業上游是餐廚垃圾制造者，主要是餐飲業和家庭為主。下游則是餐廚垃圾處理衍生產品消費者，由于餐廚垃圾處理方式多樣，其處理過程中產生的終端產品也具有多樣性，常見的有家畜飼料、電力以及燃氣等。

餐廚垃圾處理行業產業鏈

近幾年，我國政府陸續出臺了一些促進垃圾分類和餐廚垃圾資源化處置的相關政策，為餐廚垃圾處理產業的健康發展奠定了良好的政策基礎。

我國餐廚垃圾處理行業相關政策法規

隨著我國消費升級，餐飲行業的發展迅速，尤其是外賣行業的快速發展，餐廚垃圾的產生也逐年遞增。根據數據顯示，2015年我國餐廚垃圾產量達9475萬噸，2019年產量增長至12075萬噸，較2018年同比增長5.91%；截止至2020年我國餐廚垃圾產量達到12775萬噸。

2015-2020年我國餐廚垃圾產量及增速

我國的垃圾處理呈現出以衛生填埋為主、焚燒處理提升和堆肥處理。垃圾焚燒將逐漸成為垃圾處理的主要方式，根據數據顯示，2018年垃圾焚燒占比已逐步提高到45%左右，2019年隨著垃圾焚燒發電項目的投產，焚燒處理率將達54.5%左右。

2015-2019年我國來及處理結構變化情況

從我國城市生活垃圾分類來看，2019年我國廚余垃圾占比是最多，占生活垃圾總量的59%，其次是塑料垃圾，占比達12%，位列第三的是紙類垃圾，占比達10%。

2019年我國生活垃圾分類占比情況

目前我國廚余垃圾處理中，約50%的部分依靠填埋處理，約38%的部分通過焚燒處理，其余部分通過高溫堆肥、微生物處理或厭氧消化等方式。

2019年我國廚余垃圾處理方式占比

得益于我國對環保行業投資的持續提升、公眾環保意識增強、廚余垃圾處理比例提高，我國廚余垃圾處理行業市場規模(以項目投資額統計)在過去五年間基本呈現上升態勢，我國廚余垃圾處理行業市場將保持穩定增長。根據數據顯示，我國廚余垃圾處理行業市場規模將在2019年至2023年基本保持現有發展速度，于2023年達到4724億元人民幣，年復合增長率約為16%。

2015-2023年我國廚余垃圾處理投資規模及預測

由于我國餐廚垃圾處理行業尚處于起步階段，從而市場上從業的企業數量不多，競爭格局較為分散，目前涉足餐廚垃圾處理的企業主要是區域環境集團型企業和以提供技術和設備為主的企業，且單個企業的處置規模較小，還沒有出現具有明顯優勢的行業龍頭。

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